Compte rendu de la commission menu du 16 septembre 2014 au Château

Présents: Madame Abbal, déléguée à la restauration scolaire, Madame Fallieres et Monsieur Crosnier, chargés de production à la cuisine centrale, , Madame Thiersdebar, responsable de la restauration du groupe scolaire du Petit Train, Madame M’Bark, responsable de la restauration du groupe scolaire du Moulin à Vent, Monsieur Isnard, responsable restauration du groupe scolaire de la Paderne, Monsieur Mas, responsable de la restauration du groupe scolaire de Pahin, Madame Mensah, responsable de la restauration du groupe scolaire de Mirabeau, Madame Roberties, parent d’élèves, Madame Jaffre, responsable adjointe de l’ALAE maternel du Petit Chêne, Monsieur Bouzac, responsable de l’ALAE élémentaire Pablo Picasso, Madame Rouquette, responsable adjointe de l’ALAE élémentaire Georges Lapierre, Madame Tyberghein, responsable de l’ALAE maternel du Château, Monsieur Marzin, responsable de l’ALAE élémentaire du Moulin à vent, Madame Vidoni, responsable de l’ALAE élémentaire du Château, Madame Treille, responsable adjointe de l’ALAE élémentaire du Château, Monsieur Gouzi, responsable adjoint de l’ALAE maternelle du Petit Train, Madame Ciry, responsable adjointe de l’ALAE élémentaire du Petit Train, Monsieur Couarraze, responsable adjoint de l’ALAE élémentaire de Mirabeau et référent des projets « alimentation ».

• - La réunion commence par une présentation de chacun, son rôle et son nouveau lieu d’affectation, si besoin est.

• - Monsieur Couarraze rappelle que la première commission « menus » est l’occasion de réunir l’ensemble des partenaires (responsables de la cuisine centrale, des différents satellites, équipe de direction ALAE, représentants des fédérations de parents d’élèves) et de rappeler les objectifs de ces rencontres : les commissions « menus » ont lieu à tour de rôle sur chaque groupe scolaire, afin de pouvoir y associer les enfants.

  Le temps de pause méridienne étant différent suivant les écoles, les réunions commencent à 14h15 par l’intervention des enfants, suivie de la relecture des menus puis des questions des parents et animateurs.

• - Ce temps de pause méridienne est un moment de plaisir, de découverte pour nos jeunes convives, et de travail commun entre le personnel de la restauration et les animateurs des ALAE.

• - Le service enfance, en collaboration avec le personnel municipal des différents satellites, est attentif aux PAI (Protocole d’Accueil Individualisé). Rappelons que les PAI ont pour mission de prendre en compte les allergies alimentaires d’un enfant ou tout autre pathologie chronique, sur avis médical.

• - Une relecture des menus est effectuée par la commission. Des modifications peuvent-être apportées sur proposition des membres de la commission.
  Madame Fallières précise que la semaine du goût aura lieu du 13 au 17 octobre 2014 et aura pour thème « la Francophonie » (Québec, Dakar, Pondichéry, Océanie et Bruxelles).

• - Madame Abbal observe que les propositions ont évolué positivement sur ces dernières années, en termes de composition des plats, origine des viandes, augmentation du « Bio » dans les menus. Elle rappelle que les différents personnels œuvrant sur la pause méridienne doivent être solidaires et communiquer de manière cohérente pour le bien des enfants.

• - La mairie souhaite aller plus loin dans le « Bio », les produits de saison, privilégier les filières courtes et la diversité des aliments, avec la semaine du goût notamment.

• - Le temps de la pause méridienne permet d’associer repas et animation, avec des thèmes particuliers comme Graine de détective, l’intervention des Petits Citoyens pour un reportage, ...

• - A la fin de l’année scolaire 2013/2014, les parents souhaitaient faire des propositions de menus. Madame Abbal précise que la Mairie est toujours favorable à leurs propositions. Les parents peuvent les adresser à la cuisine centrale à tout moment. Elle rappelle que les parents sont conviés à chaque commission, même si la réunion n’est pas sur le groupe scolaire de leurs enfants.

- Les dates des prochaines commissions sont discutées et validées :

Les prochaines commissions menus auront lieu, les mardis de 14h15 à 15h45

- le 18 novembre 2014 sur le groupe scolaire Georges Lapierre

- le 20 janvier 2015 sur le groupe scolaire du Moulin à Vent
- le 3 mars 2015 sur le groupe scolaire du Petit Train
- le 7 avril 2015 sur le groupe scolaire de Mirabeau

- le 5 mai 2015 sur le groupe scolaire du Château
- le 2 juin 2015 sur le groupe scolaire de Pablo Picasso